Всё о жизни за городом.
rss
  • Огурцы 1,2 кг.
  • Рассол:
  • вода 1 л,
  • соль «экстра» 1 ст.ложка.
    Букет на засолку:
  • 1 лист хрена,
  • 5-8 листов смородины,
  • 5-8 листов вишни,
  • 2 стебля с венчиками укропа,
  • 4 дольки молодого чеснока.

Для домашней засолки выбирайте небольшие молодые огурчики: длиной 8-10 см, светлые, гладкие, без колючек, с маленькими пупырышками. Огурцы нужно тщательно вымыть. Если на огурцах есть колючки, очистите их тряпочкой. Затем дайте им 3 мин полежать в холодной воде, чтобы осели песок и земля. Покупные огурцы можно подержать в воде минут 10-20, чтобы ушли нитраты. Теперь отрежьте каждому оба кончика для быстрого приготовления.

Рассол готовят, исходя из пропорции воды и соли: одна столовая ложка соли «экстра» на 1 литр воды. В кипятке растворите соль.

Возьмите широкую кастрюлю, выберите дома для этой цели стеклянную, эмалированную посуду или кастрюлю из нержавейки. На дно уложите Листья хрена, смородины, укроп и листья вишни. Предварительно тщательно вымойте зелень и чеснок. Сверху кладите огурчики, более крупные вниз. Огурцы кладите горизонтально, плотно друг к другу. Между ними положите зубчики чеснока. Пропорции зелени и чеснока можно менять по Вашему вкусу.

Для быстрого приготовления малосольных огурцов залейте огурцы горячим рассолом. Рассола нужно налить в кастрюлю столько, чтобы он едва покрывал огурцы. Наверх положите плоскую тарелку диаметром примерно в две трети диаметра кастрюли для того, чтобы малосольные огурчики не всплывали, а воздух поступал к рассолу. Когда огуречный рассол остынет, переставьте кастрюлю с малосольными огурчиками в прохладное место, например, в домашний подпол или на балкон. Через полтора дня малосольные огурчики будут готовы и можно переставить их в холодильник. Через три дня огурчики станут более соленые и такими останутся на неделю-полторы.

Приятного аппетита!

 
 
 
Copyright © 2017 www.domnagorke.ru  Rights Reserved.
Яндекс.Метрика